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    Notre Dépliant..
    Pour découvrir toutes les Toques d'un seul coup d'oeil, téléchargez le  dépliant des Toques d'Auvergne  au format PDF. Il s'agit des Toques en titre, donc il  n'y a pas les Espoirs Toques.
    vous pouvez le télécharger au format "PDF" en cliquant ICI
    L'AUVERGNE, TERRE DE GOURMANDISE
    L'AUVERGNE, TERRE DE GOURMANDISE
    Un historique des Toques d’Auvergne. Depuis 1980, les Toques d'Auvergne sont les ambassadeurs de la gastronomie en Auvergne, de la richesse de leur terroir. Un parcours en quelques dates, en quelques temps forts.

    (Photo)
    Antoine Sachapt et Jean-Yves Andant, deux des fondateurs des Toques, dans les rues de Besse-en-Chandesse.     lire...
    LES PRODUCTEURS JUSQUE DANS LES ASSIETTES
    LES PRODUCTEURS JUSQUE DANS LES ASSIETTES

    Bannir le terroir pour s’appuyer sur un « territoire », limiter le personnel, pour continuer à travailler avec plaisir, c’est la révolution d’André Perrier (le Bourbon à Yssingeaux en Haute-Loire). Portrait et parcours.

    (photos)
    Faire les courses devant sa porte. André Perrier avec Denis Chalendar, éleveur de porc fermier en plein air, sur le marché d’Yssingeaux.     lire...
    L’IMAGINATION AU POUVOIR
    L’IMAGINATION AU POUVOIR

    Ils ont toujours une longueur d’avance pour se faire plaisir et faire plaisir. Dominique et Jean-Michel Gouzon, installés à Salers (Cantal) vont de l’avant sans (trop) se soucier des « quand pensera-t-on ».

    (photo) Jean-Michel et Dominique Gouzon dans la grande salle du restaurant de l’hôtel le Baillage.     lire...
    LE TIERCE GAGNANT DE JEAN-PIERRE VIDAL
    LE TIERCE GAGNANT DE JEAN-PIERRE VIDAL

    Jean-Pierre Vidal, chef de campagne à Saint-Julien-Chapteuil (Haute-Loire) De l'organisation, de la convivialité, des beaux produits, c'est le tiercé, dans le désordre, de Jean-Pierre Vidal qui se définit comme « un cuisinier à la campagne ».


    (photo)
    Jean-Pierre Vidal en cuisine sur une une trilogie de canard de barbarie fermier (croustillant en confit de cuisse, ailerons rôti, filet en croûte d'épices douces).

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    SE METTRE A SON COMPTE
    SE METTRE A SON COMPTE

    Christelle et Rodolphe REGNAULD     (en photo ci-contre)

    Ils sont venus en Auvergne reprendre l'affaire de Jean-Marc POURCHER l'ancien Président de des Toques d'Auvergne. POur une cuisine soignée, inventive, délicate et un service tout en sourire et efficacité.     lire...
    LE NOUVEAU RESTAURANT DE REGIS MARCON
    LE NOUVEAU RESTAURANT DE REGIS MARCON

    Le nouveau restaurant de Jacques et Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire) a commencé sa nouvelle saison. Tour du propriétaire.


    (photo) Un bâtiment carré et des « annexes » avec la salle de restaurant (à droite) qui surplombe les vallées ardéchoises.

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