RECETTE : SALADE DE FRUITS Les conseils et les idées de David Martin
Il faut des bons produits, savoir les travailler correctement, et prendre le temps de tout éplucher, découper avant de se régaler. "C'est bête comme chou" dit le chef en forme de conclusion.
GILLES BETTIOL Un traiteur se la joue gastro
Alors que d'autres chefs révélaient certains savoir-faire, Gilles Bettiol et son équipe ont servi plus de 2.000 repas midi et soir, avec notamment trois services le samedi soir. Quoiqu'il en soit, le traiteur gastronomique de l'association des cuisiniers auvergnat tient à rester dans le bon avec des bons produits bien travaillés
