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Actualités
CONCOURS ET JURY
Toques d'Or, une Toque d'Auvergne dans le jury
Après avoir goûté huit omelettes chasseur, recette surprise des candidats au titre envié de Toque d'Or 2010 fin septembre, Rodolphe Regnauld s'est promené dans le lycée de Chamalières, lieu où se sont déroulées les épreuves. Il s'est retrouvé en compagnie de deux anciens de l'établissement, Géraldine Laubrières, Auberge de la Baraque à Orcines et Xavier Baudiment, le Pré Carré à Durtol qui était autrefois le restaurant Andieux.
Pour faire ce dur métier de membre du jury, il faut aimer les œufs surtout sous forme d'omelette, un plat plus technique et délicat à réaliser correctement qu'il n'y paraît de prime abord
(Photo). Rodolphe Regnaud face aux omelettes des candidats.
Les résultats des Toques d'Or 2010
Enseignant au lycée Charles de Gaulle de Compiègne (60), Bruno Van Der Weijdew a remporté le titre devant Emmanuel Hébrad, chef étoilé à l'Abbaye de la Bussière à Chandenay-le-Château (21). En troisième place, Laurent Lemaire, restaurant du Casino à Aix-en-Provence (13). Quatrièmes ex æquo, Julien Diffe, demi chef de partie au Palais de l'Elysée, Grégory Halgand, le Dolce à Chantilly (60), Olivier Pereira, préfecture de l'Yonne à Auxerre (89), Jean-Yves Dufraine, professeur au lycée hôtelier Alexandre Dumas à Cavaillon (84) et Patrick Subreville, chef à la maison à Ferrières-Haut-Clocher (27). Ce dernier est titulaire d'un MOF (Meilleur Ouvrier de France) mais en métallerie en 2000. Sa passion de la cuisine l'a poussé à devenir auto-entrepreneur et à tenter sa chance pour les Toques d'Or.
Pour les épreuves de pâtisserie, le titre Toque d'Or revient à Ludovic Carrel du Puy-en-Velay.
Dans les juries, beaucoup de grands chefs, des Bocuses d'Or comme François Adamski qui est aussi MOF et étoilé; un deux macarons comme Christophe Roure; des Meilleurs ouvriers de France tant en cuisine qu'en pâtisserie et des membres de l'Académie Nationale de Cuisine emmenée par son président Lucien Veillet.
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