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Les Nérios d'Or en binômes

Avec Régis Marcon (Saint-Bonnet-le-Froid) comme président du jury, et sur un idée du chef trois fois étoilés, les Nérios ont voulu mettre en avant la salle. « A côté des produits, des cuisiniers il y a aussi le service, indispensable pour magnifier le travail du chef, expliquer, conseiller. » soutient avec conviction Régis Marcon. « Ces métiers sont magnifiques. Ils doivent évoluer pour devenir plus attractifs ».
Et c'est Eugène Hobraiche et Yann Satin qui ont remporté ce 21e concours culinaire des Nérios d'Or.
En notant le niveau excellent du concours, « proche des Meilleurs Ouvriers de France et du Bocuse », Régis Marcon a souligné la difficulté des épreuves avec des produits imposés, langue de bœuf, foie gras, volaille, betteraves rouges, pour le plat principal. Côté maître d'hôtel, il fallait expliquer sa vision de la profession, inventer un cocktail avec alcool de gentiane et vin effervescent de saint-pourçain, et bien sûr assurer le service, découpe de volaille, etc, pour son partenaire-chef.

(photo) Yann Satin à la découpe de volaille devant le jury présidé par Régis Marcon (à droite).

Palmarès
1 - Eugène Hobraiche, second de cuisine Maison Decoret à Vichy, avec Yann Satin, sommelier Le Pavillon au Touquet.
2 – Younsse Bouakkaoui, second de Cuisine Relais&Château Cordeillan à Pauillac avec Romain Boucq, maître d'Hôtel dans la même maison.
3 – Antoine Teychené, second commis de cuisine au Bristol avec Thibaut Delubac, même établissement.