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Actualités
EN AVANT
A la recherche de plus de qualité
L'idée progressait. Elle s'est confirmé lors d'une réunion du bureau de l'association. Et elle a été voté. Désormais pour être Toque d'Auvergne, il faut avoir un label ou un titre certifiant un certain niveau de Qualité. « Il n'y avait pas de problème réel, mais cela va écarter tous ceux qui n'ont pas un niveau minimum » a expliqué Jean-Pierre Vidal, le président. Cela va permettre d'écarter tout candidat qui n'a pas un niveau minimum de qualité sans se poser trop de questions.
Mais pas question de réinventer l'eau chaude en créant un nouveau label ou autre. Il suffit de remplir les exigences des titres existants. La plupart seront acceptés: Qualité Tourisme, Restaurateurs de France, Maîtres Restaurateurs, Qualité Auvergne, Logis de France, Château hôtel Collection, etc.... Il faudra donc passer un audit, affronter un client mystère.« Nous avons déjà une bonne image. Cela va encore l'améliorer » a ajouté le président.
(photo)
Marianne Petit, directrice d'Aucert, Corinne Coudouel, du Comité régional de développement touristique d'Auvergne, Jean-Pierre Vidal, président des Toques, Jérôme Cazanave et Patrick Omont, s'expliquent sur la qualité.
Délai
L'idée a été acceptée largement lors de la dernière réunion des chefs auvergnat, début octobre à Aurillac.
Déjà, sur 42 chefs, seulement 19 n'ont aucun titre reconnu par audit externe dans le domaine de la Qualité. Mais ils n'auront aucune difficulté à l'obtenir et ils disposeront d'un délai pour se conformer à cette nouvelle disposition qui vient compléter la Charte actuelle des Toques.
L'organisme certificateur, Aucert Services, pourra même proposer des packages à tarifs préférentiels comme Qualité Auvergne et Maître Restaurateur. Ce dernier titre correspond bien à la philosophie et à la démarche des Toques: des produits frais, des produits terroir, toujours (ou presque) travaillés sur place. |
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