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Actualités
LES TOQUES AU SALON DE L'AGRICULTURE
A vos produits, déguster
L’Auvergne est toujours bien présente au Salon de l’Agriculture. Avec tous ses produits, ses producteurs et ses productions de haut niveau : les lentilles, la verte du Puy, ou la blonde de Saint-Flour ; le charolais et l’agneau du bourbonnais ; le porc fermier d’Auvergne ; le porc de Montagne ; la salers ; le bœuf du Cantal ; les volaille fermières ainsi que des produits bio, une nouveauté pour l’édition 2008. Pour faire découvrir tous ces savoir-faire, il faut des techniciens, des artistes de la transformation. Pour l’occasion, c’était les Toques d’Auvergne en partenariat avec la chambre régionale d’agriculture : recettes originales, réalisation et distribution de portions de dégustation.
(légende photo)
Aurélien Vidal et François Chalut pour faire déguster le jarret de porc de Montagne au gingembre.
Petit film, l'illustration d'une journée des chefs montés à Paris pour faire connaître leur pays et leurs produits.
Cliquer ici pour voir la vidéo
Il y a eu Jean-Luc Mouty, Laurent Gambart, Bruno Giral, Didier Gigot, Jean-François Fafournoux, Louis-Bernard Puech, Jérôme Cazanave, Jean-Marc Pourcher, François Chalut, Jean-Pierre Vidal et son fils Aurélien.
Jean-Pierre Vidal a même profité de son passage pour faire un petit coup de télévision avec la chaîne Terre d’Infos et Eric Lyautey, le chef animateur de cuisine.tv. Il a été question de fin gras du Mézenc, avec toutes les explications nécessaires sur les caractéristiques du fourrage typique des cet endroit, avec la cistre, herbe odorante qui parfume si bien la viande.
Et pour animer les Quatre heures, les P’tits Chefs, en la personne de Chrystal et de Valentin, sont venus épauler les chefs auvergnats. C’est dans le cadre d’un partenariat avec la maison de production qui imagine et réalise films, livres et blog autour de la cuisine vue par les plus jeunes. |
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