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Les Toques d'Auvergne
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    Semaine gastronomique des Toques au Palais du Luxembourg du 27 au 30 janvier 2015
    Semaine gastronomique des Toques au Palais du Luxembourg du 27 au 30 janvier 2015
    Les Toques d'Auvergne au Palais du Luxembourg

    Saint-Gervais d’Auvergne, Saint-Flour, Le Puy-en-Velay, Moulins, le sommet du Puy de Dôme,

     Autant de villes autant de sites qui fleurent bon l’Auvergne authentique et sincère.
    Autant de lieux où la caravane gourmande du Toques Chaud s’est produite depuis 2009.
     
    La prochaine étape se tiendra du 27 au 30 Janvier 2015 au Palais du Luxembourg à Paris.
     
    Durant cette semaine gastronomique, les produits de l’Auvergne seront mis à l’honneur à la table du restaurant sous la direction de Christophe Blinet, chef des Cuisines.
     
    Semaine qui se clôturera par un dîner de Gala :
    Vendredi 30 Janvier 2015 dans les Salons de Boffrand de la Présidence.
    Dîner conçu et réalisé par les Toques d’Auvergne avec le concours du chef des cuisines du Palais du Luxembourg.
      
    L’Auvergne a un incroyable talent et sait le faire voyager jusqu’à Paris !

     

    Un apprenti sélectionné chez les Toques
    Un apprenti sélectionné chez les Toques
    Geoffroy Courseyre, en apprentissage chez Matthieu Omont à l’Hôtel de France (Montmarault – 03),
    a obtenu la médaille d’or au Concours Régional d'un des Meilleurs apprentis de France.

     
    Matthieu Omont n’est pas peu fier de son jeune apprenti : Geoffroy Courseyre, âgé de 16 ans, qui vient de se distinguer au niveau régional et qui participera en septembre/octobre 2014 au Concours National du Meilleur Apprenti de France.
     
    Pour cette compétition, il a travaillé d’arrache pied. Il a présenté en plat principal : Cuisses et Suprêmes de Pintades Farcies Panacotta de petit pois, Mousse de Carotte, Pomme de Terre Surprise, Emulsion Anis Etoilée et en dessert : Tartelettes Caramel Noix Banane et Pommes Tournées. Arlette en décoration.
     
    Ce concours dont l’ambition principale est la transmission artistique et technique d’un savoir-faire irremplaçable, réunit chaque année des candidats de niveau CAP, BEP et Bac Pro 3 ans provenant d’établissements publics ou privés, apprentis en CFA ou chez des maîtres d’apprentissage.
    Il est organisé par la Société des Meilleurs Ouvriers de France. A la suite d’épreuves régionales, les candidats titulaires d’une médaille d’or régionale sont admis à concourir au niveau national.
     
    Matthieu Omont remercie tous ses fournisseurs qui ont permis à son jeune apprenti de s’entraîner régulièrement ainsi que Stéphane Dupuis, Meilleur Ouvrier de France à Lezoux et son épouse pour leur implication dans l’élaboration et la réussite des plats.
     
    A noter que seuls deux apprentis ont obtenu en Auvergne la médaille d’or (un dans l’Allier, un en Haute Loire) ils sont également tous les deux en apprentissage chez des Toques d’Auvergne.
     
    Renseignements :
    Matthieu Omont – Hôtel de France – 04 70 07 60 26
     

    Les enfants de l'association ACTE et les Toques d'Auvergne
    Les enfants de l'association ACTE et les Toques d'Auvergne
    "La Vie est Belle", c'est ce qu'ont conclu les enfants de l'Association ACTE (enfants atteints du cancer) à l'issue d'un magnifique moment partagé avec les Toques d'Auvergne le 26 mars dernier.

    Pour ce repas préparé et partagé avec les Toques d'Auvergne l'association remercie chaleureusement ses partenaires fournisseurs : SICABA, les chocolats Weiss et le Domaine de Limagne.

    Bravo les enfants!

     

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    Les Toques d'Auvergne leur font confiance !

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    • Le Domaine de Limagne

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