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Actualités
REUNION D'YSSINGEAUX
Partenariats et projets en cascade
Pas de changement à la tête de l'association des chefs auvergnats lors de l'assemblée générale qui s'est tenue à Yssingeaux, dans les locaux de l'Ecole Nationale supérieure de Pâtisserie.
Parmi les grands projets annoncés, il y aura une grosse opération pour les 100 ans du club de rugby l'ASM à Clermont-Ferrand et une manifestation pour faire revivre le foirail de Montferrand, en partenariat avec la municipalité. Dans le Cantal, les Européennes du Goût sont toujours mises en avant, début juillet, avec cette année la présence du pâtissier de renommée internationale Pierre Hermé. Dans l'Allier, les chefs vont organiser un repas de solidarité pour les autistes. En Haute-Loire, le gros projet est à peine dégrossi pour l'instant. Il s'agit de l'Auvergne Toques Show 2011. Il se déroulera certainement au mois de mai. La mésaventure de l'opération de Saint-Flour trop enneigée a incité à décaler la date vers des jours plus ensoleillés.
De nombreuses participations à de multiples manifestations complètent le champ d'action des cuisiniers comme la Légendaire, des émissions de radio, de télé, etc.
(Photo) Jean-Pierre Vidal, président, avait invité Pierre Paillon (premier rang à droite), meilleur ouvrier de France glace-sorbet 1952, à l'origine de la création de cette école en 1982, reprise depuis par le tandem Ducasse-Thuries.
Chine, recettes et vidéos
L'autre force des cuisiniers, les recettes. Les Toques vont dévoiler leurs secrets dans un livre à paraître l'année prochaine, sous l'impulsion du professeur Igor Tauveron, diabétologue. L'ouvrage sera distribué aux 1.000 participants du congrès sur le diabète prévu à l'automne 2011 à Clermont-Ferrand. « Une diététicienne sera à votre disposition pour tous conseils utiles pour fournir des recettes légères mettant en avant fruits et légumes » a souligné Luc Olivier, photographe-éditeur chargé de la réalisation de l'ouvrage.
Tatta Lulu, nouveau concept sur l'univers de la cuisine et les arts de la table, a sollicité un partenariat pour assurer des cours de cuisine. Ils viendront compléter l'offre de l'enseigne dont l'ouverture est prévu en juin à Clermont-Ferrand. « Il s'agit d'offrir du haut de gamme dans un cadre exceptionnel, une vraie maison » a expliqué Gilles Delamour, gérant de l'entreprise.
La communication devient incontournable Didier Petit, de la société cantalienne Ilaca, a proposé de réaliser une vidéo de 10 minutes par toque pour présenter le chef, son entreprises, une de ses recettes et de « poster » tous ces films sur les deux plateformes Youtube et Dailymotion. Car il faut se faire voir pour se faire connaître.
Et un échange avec la Chine est à l'étude via le conseil régional d'Auvergne : avec l'envoi d'une délégation et accueil de chefs chinois. Jean-Marc Pourcher prend ce dossier en charge pour avoir un maximum d'informations.
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